義呆利。法藍奇大道。叁拾伍之一

Baci di Dama 淑女之吻

昨天傍晚想到冰箱裡還有上課時多準備的材料，索性就拿來做個晚餐後的甜點吧！

Baci di Dama是我住的省份 Piemonte 皮孟特省當地的特色甜點。
兩片小脆餅的造型象徵淑女/少女的嘴唇，入口前和自己嘴唇碰觸的那秒就像是跟親吻了少女一般，那是一個夾著巧克力芳香之吻。

材料：
烤熟後打碎的榛果或杏仁 - 100 g
糖粉 - 100 g (zucchero a velo)
中筋麵粉 - 100 g (farina 00)
黃奶油 - 100 g (切小塊)

剛剛要開始寫食譜筆記時才想到...
「啊！星期一晚上上完課回到家後，跟路先生就把點心當晚餐吃光光惹，忘了拍照...」
所以這次po的照片除了「Profiterole巧克力泡芙塔」是自己以前做好時拍的，其他兩個都是從網路上找來的。
-----------------

第三堂課教了三種小甜點。Profiterole巧克力泡芙塔、Baci di Dama淑女之吻、Ovis Mollis果醬餅乾

• Profiterole - 巧克力泡芙塔

巧克力慕絲蛋糕是第二堂課的課程，而整個蛋糕是由四個主要材料合體完成的。

1. Sciroppo 30° BÉ - 30度黏度的糖漿

2. Il Pan di Spagna - 海綿蛋糕

3. Musse Veloce al Cioccolato - 巧克力慕絲

4. Glassa al Cioccolato - 包覆用巧克力醬

昨天開始上甜點課。一個班12個學生，一個主廚，一個助手，一個洗碗盤工具的阿姨。
兩個學生共用一個工作檯。

------

第一天教了兩個甜點，都是以Crostata派為底。

Crostata Frangipane alle Mele - 蘋果杏仁奶油派
Crostata alla Crema Cotta con Frutta Fresca - 新鮮水果奶油派

------

Crostata派皮

材料：
00麵粉--  330 克
黃奶油 --  200 克 (室溫，切小塊)
白砂糖 --  135 克
蛋黃    --  55 克
鹽       --  一小搓

1. 將麵粉與黃油放入鋼碗。用雙手搓勻。(手勢類似奸詐小人邊說話邊搓手的方式搓）

2. 搓勻後加入白糖、蛋黃、鹽，以刮刀拌勻。

3. 用手在鋼碗內揉麵團，揉得差不多成型後，將麵團拿出至工作檯上繼續揉。揉至麵團"團結"成型後，將麵團以保鮮膜包起來放入冰箱至少約30分鐘。（最好將麵團冰至稍硬）

------

Crostata Frangipane alle Mele - 蘋果杏仁奶油派

之前經由路先生的介紹開是看大廚GORDON RAMSAY(高登·藍西)的節目。從Hell's Kitchen, The F Word, Kitchen Nightmares, MasterChef, Hotel Hell，到最近開始看的Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course。

我想他在Hell's Kitchen裡的FUCK OFF應該是最有效果及名聲的吧...XD

夏季，貓與電風扇的初遇。
也就看圖說故事啦！

------

momo打從出生後第一次看到電風扇...XD

下午陣雨過後天氣涼涼沒太陽，Luca就帶我去Palazzina di caccia di Stupinigi

也就是過去義大利皇室打獵用的夏宮吧～

距離上一篇文章將近快5個月惹...

這裡從日記-->週記-->雙週記-->月刊-->季刊。我想下一步應該就是年鑒了吧..XD

------

記錄一下不喜歡曬太陽的momo。

家裡明明就有兩個大陽台可以讓他享受陽光，但我從沒見過牠待在太陽底下超過3分鐘..
虧我們還費盡心思將陽台欄杆的縫隙用網子給圍起來，因為就怕他太笨.. 一躍而下。